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比利时求学之欧洲第二大的薯条加工企业LUTOSA

比利时的薯条文化闻名世界。不可否认的是,比利时人真可以算是把薯条文化发展到了极致,而薯条也被认为是比利时这个国家的象征。 

 

在比利时的餐馆里,绝大部分菜都会配薯条;而如果只是作为零食的话,大街小巷到处都有薯条店,连举办文化活动或者是跳蚤市场上也都必须要支个临时的薯条摊,感觉比利时人离了薯条好像日子都没法过了。

 

今天参观了比利时最大、欧洲第二大薯条加工企业,还是很令人激动。

 

Lutosa公司成立1935年,成立之初主要从马铃薯贸易,1978开始从事薯条加工,2013年被McCann收购,又有了大规模的发展。
 比利时求学之欧洲第二大的薯条加工企业LUTOSA

Lutosa薯条加工现代化程度非常高,质控非常严谨,同时具有很高的机械自动化,每小时生产薯条16吨,24小时不间断生产,92%的产品出口包括中国在内126个国家。

 

产品包括:

Frozen冷冻产品,存储温度-18—-21度,可保存24个月;

Chilled冷藏产品,存储温度6度,可最多保存26天;

Dehydrated脱水产品,主要是全粉产品。

具有完备的仓储设备,能储存75万吨,除了来自比利时外,剩余70%来自荷兰、德国和法国。

 

制作薯条前,首先需要对采购的马铃薯进行分级筛选,主要从颜色、大小、病害、含水量、干物质以及进行干炸测试等。干炸测试主要是从薯条的口感和颜色两个方面进行考虑。

 

制作薯条过程如下:

1、蒸汽去皮,接触时间短,避免马铃薯整体受热。

2、去皮后,需要调整马铃薯在传送带上的形状,然后按不同尺寸进行薯条切割。

3、切割后的薯条,为了防止黏在一起,需要短暂干燥。

4、图像识别,对有斑点的薯条进行图像分析,然后用压缩空气吹走有斑点的薯条。

5、在油炸前,薯条需要在传送带上长距离传送,为了保持薯条白颜色,需要用85度的热水进行颜色保持。

6、进行油炸马铃薯,一周更换一次油。

7、油炸后,在30分钟内,薯条需要从170度降温到-18度。

8、薯条进行冷库储存。

9、薯条包装全自动化,包括称重、包装、去除不达标的包装袋、自动组成大包装,然后密封,整个过程全是无人值守。
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